火锅店的“三大暗示”,行内服务员都知道的秘密,谁不懂谁尴尬!

对于开饭店的老板来说,情商高真的很重要,小编去过这么多家饭店,情商高的老板,会做事的老板,店里的生意一定比其他店里的生意要好很多,在餐饮这个行业圈里面,饭菜好已经不是唯一的标准了,现在顾客去吃饭不仅是为了品尝美食,更是为了吃得开心,用餐过程舒适。

今天我们就来说说火锅店吧,要说服务,海底捞一定是火锅界的翘首,果真做到了“顾客就是上帝”这个宗旨,去海底捞吃火锅,除了能享受到美味以外,还能享受到“老板”的待遇,这也是海底捞一直很火爆的原因。

如今有很多大大小小的火锅店为了提升顾客的用餐体验,纷纷效仿海底捞的服务模式,只要得空就会帮顾客涮菜,看到有空盘子就会收走,吃上几口就会贴心地过来给锅里添汤等等!然而这些贴心举动真的是表面上的那样吗?其实在火锅餐饮里,早已是只要服务员都知道的秘密了,谁还不知情的话那就真尴尬了

一、帮顾客涮菜

涮火锅很讲究吃法,不同的菜涮煮时间也不一样,每一种食材涮煮的时间早已精确到秒,这一点顾客或许不知道,但天天培训的服务员却是对每道食材的涮煮时间了如指掌,这样才能很好地为顾客服务,食材上齐以后,服务员就会帮顾客涮一些肉类,本来是很享受的一件事,然而服务员帮顾客涮菜的速度要比我们自己吃的速度快很多,眼看肉类还没怎么吃就没了,只能再点两盘肉类了,所以服务员在帮顾客涮菜的时候,就已经暗示客人要加菜了,这样的暗示真的很有用,很多顾客都因为服务生的这个举动,而多点了很多菜,不知道大家有没有遇到过?

二、帮忙收空碟子

收空碟子这样的事情难道不能等客人走了以后再收吗?在火锅店还真不能,我们去吃火锅经常会遇到菜还没吃完,服务生就过来帮忙收拾空碟了,还“贴心”的帮你把碟子里剩下的菜放入锅里,究竟是为什么,服务员把收空碟子这件事看得如此重要,难道真的是帮助客人整理桌面吗,这只是一方面的原因,及时周转充分利用盘子火锅店生意好的时候,顾客太多,经常会遇到盘子不够用的情况,还有更重要的原因就是让你加菜,空盘子收走了,桌子上空荡荡,服务员才好过来询问是否需要加菜,人少或许还没什么,但人多的时候,桌子上空荡荡实在不好看,只能再多点几个菜了!大家有没有遇到这样的情况?

三、一直帮顾客加汤

吃火锅时,经常会遇到总有服务员过来给你加汤的,而且就像是商量好的一样,每次只加一点点就离开了,这就是饭店在下逐客令了,尤其是生意十分好的火锅店,会经常遇到这样的情况,很多人吃完火锅以后,还会坐下来聊很久,但饭店为了翻桌率只能这样做来暗示顾客可以结账了,小编遇到比这还要离谱的逐客令,客人才刚放下筷子,服务生就赶来问还需要加菜吗?如果不需要的话,现在就能结账了。如果你不懂服务员的暗示的话,在你聊天的时候,他们就会经常过来询问你,还要加汤吗?还加菜吗?需要关火吗?遇到这样的情况,就是饭店在下逐客令了,谁没看懂谁尴尬!

大家在吃火锅的时候,有遇到过这样的情况吗?你们是怎么应对的呢?

 


posted @ 22-09-26 03:45  作者:admin  阅读量:
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